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二氧化碳(Carbon dioxide)，分子式CO2，相對分子質量44.01。二氧化碳為無色、無臭、無味、無毒體。熔點-56,6℃(526.89kPa)，沸點-78.6℃(升華)，密度1.977g/L。溶于水，0.14499/1009(25℃)。水溶液呈酸性。在20℃時將二氧化碳加壓到5978.175kPa，即可液化，相對密度1.0310。液體二氧化碳冷卻至-23.1℃、壓力415kPa，就形成固體。固體二氧化碳又稱為干冰，干冰吸熱可直接升華為氣體。溶于乙醇，23.23ml/100ml。
性能
飲用含二氧化碳的飲料，可使體內的熱量隨二氧化碳氣體排出。產生清涼爽快的感覺，還能刺激口感。降低pH值有防腐作用。
毒性
FAO/WHO(1985)規定，ADI不作任何規定。
制法
酒精發酵過程中產生的二氧化碳，經水洗、除雜、加壓制成液體二氧化碳
應用
由于CO2具有致冷速度快、操作性能良好、不浸濕、不污染食品、可抑制肉毒菌(botulinum)等優點，因此，不僅干冰大量用于冰淇淋工業，干冰和液體CO2還被廣泛應用于各種食品的保鮮、冷凍冷藏。
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定，液體二氧化碳用于汽水、汽油和飲料，大使用量按正常生產需要而定。食品添加劑二氧化碳的濃度范圍為98.8%~99.8%)
FAO/WHO(1984)規定，本品可用于蘋果汁、濃縮蘋果汁、葡萄汁、黑穗狀醋栗汁及奶油包裝用，用量按正常生產需要而定。
重慶喬大氣體是一家專業的食品氣體生產廠家，目前生產及經營的產品有：食品氮，食品劑氮氣，食品劑二氧化碳等。公司裝備齊全設備完善，品種配套齊全，生產、包裝、貯存、運輸能力能滿足重慶市及周邊地區大小用戶、大小項目的需求，目前業務地區包括重慶、貴州、四川、湖北等地。
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